先週、知合いの漁師さんに頼んでいた『噴火湾産ホタテ貝』が届きました。
年が明けたので3年貝になるそうです。
2年貝はあまり良くないと言っていましたが…そう言えば、海水温が高いせいだったのか
ベビーホタテが全滅だと嘆いていた年があったことを思い出しました。
貝の厚さは若干薄いとのことですが、ホタテ自体は3年貝なので大きいと思います。
海から上げたばかりの新鮮なホタテ貝を、早速『お刺身』にしました。
ひもは塩で何回もよくもんで、汚れを綺麗にしました。
今の時期『こっこ』が入るので、貝柱は大きくありません。『こっこ』は超新鮮なので生
でもいけますが、私はボイルで…。
グリルで浜焼き、出汁醤油をタラっとかけて、熱々をいただきました。おいしい～😋
別の日はホタテのフライを作りました。
最後は塩コショウでホタテと長ネギのバター炒め。
今年も噴火湾産のホタテをおいしくいただきました。
4月から5月頃になると、今度は『ベビーホタテ』の季節になりますが、小さくても大き
くてもホタテはいろいろな料理に使えるので、本当に嬉しい食材です。
今年も『海の恵み』に感謝、感謝です💗
